かっぱ寿司

夜、かっぱ寿司へいきました。けっこう混んでいて待っている間、従業員の動きを観察していました。やはり混んでいるだけあって、回転率をあげる仕組みがそこにありました。IT化をしながらも目視でちゃんと確認したり、うまくチームワーク良くやっていました。待っている間、お客様を退屈させない工夫があるともっといいと思います。